ÍNDICE GLUCÉMICO El indice glucémico es la relación entre el área de la curva de la absorción de la ingesta de 50g de glucosa pura a lo largo del tiempo, con la obtenida al ingerir la misma cantidad de ese alimento. Los indices altos indican una rápida absorción y los indices bajos indican una absorción lenta. Los alimentos de alto indice glucémico aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre. Entonces se segrega mucha insulina y como las células no pueden quemar toda la glucosa, se empieza a transformar en grasa y se almacena en el tejido adiposo. Toda esa insulina elimina el azúcar de la sangre y 2 o 3 horas después el azúcar en sangre cae por debajo de lo normal y pasamos a tener hipoglucemia. Esto puede llevar a problemas de salud como la diabetes y el sobrepeso. Para tener más información puedes visitar esta pagina: http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/47/el-indice-glucemico-de-los-alimentos
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